Fisksoppa

Hej, blev ganska mycket senare med detta inlägg än vad jag hade tänkt mig... men men... nu kommer det...

mycket har hänt sedan sist, inte bara bra, men det är för tråkigt att skriva om!

I alla fall så åt vi en underbar fisksoppa på min födelsedag och hade bröd med aioli till, det blev riktigt gott.

Fisksoppa:
400 g fisk (vi hade lax och tilapia)
300 g räkor
1 gul lök
6 potatisar
2 vitlöksklyftor
olja
1 påse saffran
2 tsk curry
1 burk med hela tomater
1 broccoli
2-3 morötter
2-3 dl grädde
3-4 dl fiskbuljong (recept se tidigare inlägg)
salt
persilja

Tina fisken och skär den i kuber. Skala lök, potatis, morötter och en viltlöksklyfta skär dem i tärningar respektive skivor (löken). Hetta upp oljan i en gryta och lägg i saffranen och curryn, tillsätt sedan lök och vitlök när löken är mjuk lägg också i potatis och morötter samt en pressad vitlöksklyta. Slå sedan på fiskbuljongen och tomaterna. Låt koka upp. Lägg i broccolin och fisken. Häll sedan i grädde efter behag. Kolla att fisken är färdig garnera med persilja och lägg i räkorna, servera med bröd och aioli.

Aioli (från Modern stenåldersmat):
2 äggulor
2 msk linfröolja (är inte så förtjust i det så tänker i fortsättningen ta rapsolja)
1-2 tsk vitvinsvinäger
1 krm färsk hackad chili
i pressad viltöksklyfta
3 tsk hackad persilja
vitpeppar

Ta fram och rumstemperera äggen och oljan. Vispa sedan ihop ägg och olja i en liten skål när de har ungefär samma temperatur. Tillsätt vinägern under omrörning. Ta lite i taget och smaka av. Häll i resten, krydda och vispa lite till.

Allt detta blev dundergott! Dock var inte min sambo så förtjust i Tilapia, den är ganska jordig, så den kommer vi nog inte ha annat än till fiskbuljongskok i fortsättningen.

Här kommer några bilder!

Reuma

Uppföljning fiskbuljong

Hej,

idag blir jag 23... ju äldre man blir ju mindre känns det! Men jag blev väckt av skönsång från min sambo och min familj ringde senare och sjöng de med! Riktig mysig morgon!

Fiskbuljongen igår blev riktigt god, fungerade bra med den nya fisk sorten (Tilapia), dock är inte vi dom bästa styckarna så det blev MYCKET mer rens än kött till soppan... men men det kan inte fungera varje gång... Men buljongen blev riktigt god! Och vi gjorde dubbelsats så vi fick ut nästan 4 liter buljong som vi frös in i påsar, så nu har vi så att det räcker hela våren. Gott!

Skriver lite senare om menyn som vi hade igår, vissa saker blev mindre katastrofer medan andra blev riktigt gott. Ska iväg till skolan nu för att påbörja den SISTA kursen i hela mitt program. Känns helt sjuk, men också riktigt roligt samtidigt. Märkligt.

Remua

Fiskbuljong

Hej,

tog precis en power walk med mina en kilos vikter till affären för att införskaffa ingredienser till fiskbuljongen som jag ska göra i eftermiddag. Fisken ska bara tina klart först. Det är faktiskt första gången som jag testar att gå promenix med mina vikter, gick förvånansvärt bra. Tog en liten omväg så att totalt var jag ute och gick i 40 minuter.

Har dock känningar i högra hälsenan, men tror faktiskt inte att det beror på artriten! Hör och häpna! Utan jag tror att det är mitt gamla fotbollsknä som spökar och är så pass instabilt att det även påverkar hälsenan. Så jag tror att jag får börja träna med stödstrumpa igen. Har inte haft den på typ 10 år, så hoppas det passar. Annars får jag nog skaffa mig en ny!

Receptet som jag kommer att följa till fiskbuljongen är ett litet eget hopkok från diverse olika källor som jag har testat mig fram för att färdigställa. Men jag skulle inte vilja säga att det är färdigt än... Kom gärna med förslag om förbättringar eller vad ni brukar göra?

Fiskbuljong:
1 kg Fiskrens, från olika fisksorter helst av vit fisk t.ex plattfisk, gös, torsk eller lax (ej bara lax)

MYCKET (ca från 400 g räkor) Räkskal

lite Rom
2 Gullökar
1 Morot
1 Purjolök
1 stjälk Selleri
ca 3 dl Vitt vin
3 Lagerblad
10 Vit pepparkorn
en kvist Persilja

1. Lägg räkskalen på en plåt. Häll över rom och bränn av i ugnen ca 200. Tar cirka 5-10 minuter
2. Rensa fisken, skölj väl! Ta bort gällarna från huvudet, annars kan det bli beskt. Lägg fisken i en stor kastrull, tillsammans med gullöken, moroten, purjolöken, selleri, vit vinet, lagerbladen, pepparkornen, persiljan och räkskalen. Häll på så pass mycket vatten att det precis täcker.
3. Koka upp allt långsamt i ca 15-20 minuter. Häll sedan av fisken, räkskalen och grönsakerna. Smaka av och om den känns svag reducera mängden buljong så den bli tillräckligt stark.

Själv har jag inte tillräckligt med vitt vin hemma och kommer därför kompensera det med en skvätt vermouth. Och jag vet inte ens om fiskrenset som jag har kommer att funka. Kommer att använda mig av lax och svart tilapia. Det är första gången jag använder mig av den fisken, så vi får se hur det går. Hittade den svarta tilapian på ett orientaliskt livs inne i stan. Fiskbuljongen behöver jag idag för att imorgon är det min födelsedag, men eftersom att det är måndag (=MTX) så kommer vi fira idag. Menyn kommer senare.

Reuma

Början...

Hej, jag är en studerande reumatiker på 23 år som har insett hur mycket min kost också påverkar min hälsa. Jag är diagnostiserad med psoriasisartrit och tar cellgift (MTX) en gång i veckan och det biologiska läkemedlet remicade var sjätte vecka, genom dropp på ett sjukhus. Men tro inte att jag klagar, jag älskar mitt liv precis som det är!

Som relativ nyblivien reumatiker scannar man nätet ganska snabbt för att leta redan på alla tips som kan finnas för en. Jag kände dock att utbudet var för knapert för min smak. Jag hade velat ha mer handfasta tips för vad jag fungerar för olika reumatiker. Därför tänker jag dela med mig av erfarenheter, i hopp om att det kan hjälpa någon annan!

Förra året åt jag kött, inga mängder, men ändå jag åt rött kött. Som också är underbart gott. Sedan träffade jag en annan reumatiker som enbart åt fisk och skaldjur, inget rött kött alls och mådde jättebra av det. Så eftersom jag är villig att testa allt (i princip) för att må bra, testade jag att bara äta fisk, skaldjur och fågel under en månad. När en månad väl gått testade jag att äta tacos en kväll. Det var en KATASTROF. Jag mådde dåligt i lederna i fyra dagar efter det. Sedan dess har jag inte ätit något rött kött alls. Det är i och för sig bara några månader nu, men jag mår jättebra.

Men sen kom jag på att reumatiker jag träffade inte heller åt fågel... Så nu är jag inne i en ny test period på en månad utan fågel också. Det funkar bra. Man lär sig snabbt nya rätter. Så om cirka två veckor igen ska jag testa att äta kyckling för att se hur det går. Jag hoppas att det går bra, för som student är det svårt att variera fisk jättemycket. Men jag gör mitt bästa!

Så denna blogg kommer framförallt handla om mat och recept. Jag kommer också att dela med mig av mina erfarenheter som ung nybilven reumetiker, men som njuter sitt liv till fullo.

Reuma